עוגת דבש

העוגה הזאת היא קלה ואוורירית. אני אופה אותה בשלוש או ארבע תבניות מוארכות – תלוי בגודל התבנית. העוגה לפני האפיה צריכה למלא כ-2/3 מהתבנית. אם משתמשים בתבניות חד פעמיות רצוי להשתמש בשלוש תבניות שמונחות זו בתוך זו כיוון שהתבניות מאד דקות והעוגות נשרפות מבחוץ.

מרכיבים

  • 4 כוסות קמח
  • 1/2 2 כפיות אבקת אפיה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כפית ציפורן
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 1/2 1 כוסות דבש
  • 2 כפיות קפה בתוך 1 כוס מים רותחים
  • 7 ביצים מופרדות
  • 1/2 כוס שמן
  1. לחמם את התנור לחום בינוני נמוך (160°).
  2. בקערה קטנה מערבבים את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח, קינמון וציפורן.
  3. בקערה קטנה מערבבים 1 כוס סוכר, את הדבש והקפה.
  4. בקערה הקטנה של המיקסר מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר.
  5. בקערה הגדולה של המיקסר מערבבים את החלמונים והשמן.
  6. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לסירוגין עם תערובת הדבש.
  7. מקפלים את הקצף לתוך הבלילה בעדינות.
  8. מעבירים לתבניות משומנות. אופים 55-60 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.