חלות
חשוב להקפיד על הוראות הלישה שבמתכון. זמן המנוחה שנותנים לבצק תורם להיווצרותו של בצק נוח יותר לעבודה ולתפיחה אחידה ומהירה יותר.
מרכיבים
- 1/4 1 כוסות מים פושרים
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס שמן
- 2 ביצים שלמות ועוד ביצה מופרדת
- 5 כוסות קמח
- 2 כפיות מלח
הוראות הכנה
- בקערה הגדולה של המיקסר שמים את המים, השמרים וקצת מהסוכר. מחכים כ-5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- בקערה קטנה מערבבים את השמן, הביצים והחלמון. מוסיפים לקערה הגדולה. מוסיפים כמעט את כל הקמח ושארית הסוכר.
- מערבבים במהירות נמוכה כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכסים בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח למשך 20 דקות.
- מוסיפים את המלח, לשים עוד 5 דקות ומוסיפים עוד קמח במידת הצורך. הבצק יכול להיות מעט דביק למגע אצבע אך להיפרד מדפנות הקערה.
- מרססים קערה גדולה בספריי שמן, מעבירים את הבצק לקערה והופכים אותו כדי שיהיה מכוסה בשמן מכל צדדיו לבל יתייבש חלילה. מכסים את הקערה בניילון נצמד. נותנים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה.
- קולעים את הבצק לחלות או לחמניות. מכסים בנילון נצמד ומניחים במקום חמים כשעה וחצי.
- טורפים את החלבון הנותר ומורחים על החלות, מקשטים בגרעיני שומשום אם רוצים.
- שמים בתנור קר ומפעילים אותו בטמפרטורה 180°. אופים עד להשחמה, כ-45 דקות. מקררים על רשת אפיה.
לבקשת הקהל הנה רשימת המרכיבים להכנת חלות מ-2.2 ק"ג (שהם 5 פאונדס). לא לשכוח להפריש חלה בסיום התפיחה הראשונה. הוראות ההכנה זהות להוראות לעיל. במקום למרוח את החלות בחלבון מורחים אותן בביצה טרופה.
- 1/2 4 כוסות מים פושרים
- 3 כפות גדושות שמרים יבשים
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 4 ביצים + 1 ביצה למריחה על החלה
- 2.2 ק"ג קמח
- 2 כפות מלח