מקלעת שמרים ושוקולד

 בצק תפוח ואוורירי, מילוי שוקולד עשיר ופרורים פריכים מלמעלה… פינוק אמיתי!

מקלעת שמרים ושוקולד

מרכיבים

בצק

  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1/3 כוס מים חמימים
  • 1 כוס חלב סויה
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 5 – 6 כוס קמח
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 ביצים
  • 2/3 כפית מלח

מילוי

  • 75 גר' מרגרינה
  • 2 חלבונים
  • 2 כוס סוכר
  • 2/3 כוס קקאו
  • 2 כפות מים

ציפוי פירורים

  • 30 גר' מרגרינה
  • 1/4 כוס קמח
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 ביצה טרופה – למריחת העוגה

הוראות הכנה

  1. שמים את המים, חלב הסויה, כף סוכר והשמרים בקערת המיקסר.
  2. בזמן שהשמרים מתחילים לבעבע מערבבים בקערה קטנה את השמן והביצים.
  3. מוסיפים את השמן והביצים, שארית הסוכר ומחצית מכמות הקמח לתערובת השמרים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המלח ולבסוף את שארית הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק חלק שלא נדבק לדפנות הקערה. מוסיפים ללוש עוד 10 דקות.
  4. מרססים את הבצק בספריי שמן והופכים אותו בקערה מרססים גם את צידו השני של הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים להתפחה במקום חמים כשעה.
  5. בקערה קטנה מערבבים את חומרי המילוי.
  6. בקערה נוספת מערבבים את החומרים לציפוי הפירורים.
  7. מרפדים שתי תבניות אינגליש קייק בנייר פרגמנט.
  8. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק ככל האפשר, רוחבו של הבצק צריך להיות גדול במקצת מאורכה של התבנית. מורחים את הבצק במחצית מכמות המילוי. מגלגלים את הבצק לגליל הדוק ארוך במקצת מהתבנית. חותכים את הבצק לארכו ומלפפים את שני החלקים אחד סביב השני. אזהרה – שלב זה מבולגן במיוחד! מעבירים את העוגה לתבנית. חוזרים על התהליך עם המחצית השניה.
  9. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
  10. טורפים ביצה ומורחים על העוגות, זורים את תערובת הפירורים מלמעלה.
  11. מעבירים את העוגות לתנור קר ומפעילים אותו ב-180º. אופים עד שהעוגה משחימה כ-40 דקות.